Ev yapımı bir elmalı turta tarifi, donma konsantrasyonuyla elma bazlı bir likör oluşturur. Tarif elma suyu veya elma şarabı şeker, bira mayası ve ek maya besinleri ile birleştirir. İlk fermantasyondan sonra, karışım, sıvı sıvı kalırken su içeriğinin buza dönüştüğü 32 derece Fahrenheit'in altına dondurulur. İkisi birbirinden ayrılır ve alkol şişelenir, yaşlandırılır ve sevilir.
Genel olarak, elmalı turta oluşturmak, daha önce ne kadar fruktoz olduğuna bağlı olarak, 5 galon elma suyunu ve 2 kilo şekeri birleştirerek başlar. Sterilize edilmiş bir kapta karıştırılır ve yaklaşık 75 dereceye kadar ılıtılır. Bira mayalarını, homebrew mağazalarında bulabileceğiniz bu sıcaklıkta eklemek, mayanın derhal harekete geçmesini sağlar. Kabı kapatın ve mayanın kaçmasına neden olan karbondioksite izin veren bir hava kilidi cihazı ekleyin.
Bir ila iki haftalık fermantasyondan sonra, elma şarabını ikincil fermantasyon kabına aktarın ve birincil kabın dibindeki maya birikimini geride bırakın. Alkol içeriğini not etmek için elma suyunu bir hidrometre ile test edin. Elma şarabının bir veya iki hafta daha mayalanmasına izin verin ve tekrar donmaya dayanıklı plastik bir kaba aktarın. Elma şarabını büyük bir iç dondurucu ile veya normal donma sıcaklıkları olan bir bölgedeyseniz açık havada dondurun. Alkol içeriğini 90 dereceye kadar konsantre etmek için günlük oluşan buzu çıkarın. Suyun çoğunluğu alındıktan sonra, kalan elmalı turşuyu şişeye alın ve lezzetini yumuşatmak için yaşlandırın.
