WebMD'ye göre, çok az karbonhidrat yemek, kan şekerinin çok düşük olmasına neden olur. Tersine, çok fazla karbonhidrat yemek kan şekeri seviyesini yükseltir. Karbonhidratların düzenlenmesi, vücutta bulunan insülin miktarına ve insülinin enjekte edilip edilmediğine veya doğal olarak oluşup oluşmadığına bağlıdır.
WebMD, kan şekerinin çok düşmesini önlemek için karbonhidrat sayma işlemini tartışır. Bir yemek planının bir parçası olarak karbonhidrat sayımı, insanların günlük olarak ihtiyaç duyulan miktarda karbonhidrat almasına yardımcı olur. Karbonhidrat sayımı, diyabet hastalarının insülin seviyelerine uygun miktarda karbonhidrat almaları gerektiği için durumlarını yönetmelerine yardımcı olur. WebMD, karbonhidratların kan şekeri üzerinde en acil etkiye sahip olduğunu, çünkü sindirimin erken saatlerinde şekere parçalandıklarını açıklıyor. Karbonhidratlar hem şekerli hem de nişastalı yiyeceklerde bulunur, ancak ikisinin de kan şekeri seviyesini diğerlerinden önemli ölçüde değiştirdiği kanıtlanmamıştır. WebMD, karbonhidratların öncelikle meyvelerde bulunduğunu belirtir; süt ve yoğurt; ekmek, mısır gevreği, pirinç, makarna ve nişastalı sebzeler. Bu, kan şekerinin çok az karbonhidrattan çok düşük düşmesini önlemek için insanların bu tür yiyecekleri günlük diyetlerine dahil etmesi gerektiği anlamına gelir.
