Büyük bir yumurta yaklaşık olarak 72 kalori içerir. Ancak, bir kalorinin çoğu yumurta sarısında bulunur. Bir büyük yumurta akı, yumurta sarısı ile karşılaştırıldığında 55 olan sadece 17 kalori içerir.
Yumurta sarısı, bir yumurtadaki yağın ve kalorinin çoğunu içermesine rağmen, aynı zamanda yumurtanın besinlerini de içerir. Bir büyük yumurta sarısı, bir yumurtadaki toplam proteinin yüzde 40'ından fazlasını içerir. A, B6, B12, D ve E vitaminlerinin hemen hepsi, yumurta sarısında kalsiyum, çinko ve demiri içerir. Çırpılmış yumurta veya diğer yumurta bazlı yemekler yapıyorsanız, her iki veya üç yumurta beyazı için en az bir yumurta sarısı kullanmayı düşünün, böylece yumurtanın besin yararlarından daha fazla yararlanın.
