Bazı kaplumbağalar, ancak hepsi değil, otoburlardır. Kaplumbağaların tümü anatomik olarak benzer olabilir, ancak türlere bağlı olarak çok farklı ortamlarda yaşarlar. Bazı kaplumbağalar tatlı su akıntılarında yaşarken, diğerleri açık okyanusta ya da tamamen karada yaşar ve onları çok farklı diyet alanlarına yerleştirir.
Yeşil deniz kaplumbağası, Chelonia mydas, saf bir otoburdur, ancak çoğu deniz kaplumbağası avcıdır. Bazı türler belirli bir av türünde uzmanlaşmıştır: Deri balıkları denizanası üzerinde ziyafet çekerken, deniz kaplumbağası kabuklu deniz hayvanlarının kabuklarını etkileyici gagalarıyla açar. Diğer deniz kaplumbağaları omnivorlardır, kendi yollarına ne gelirse onu yiyin. Yarı suda yaşayan kaplumbağalar omnivor olma eğilimindedir, ancak çoğu yavru olarak etoburdur. Karada yaşayan canlılar olan kaplumbağalar neredeyse tamamen otoburdur. Çoğunlukla tropik bölgelerde yaşayan bazı türler, bulduklarında leşi temizler, ancak onu aramazlar.
