Ortalama olarak Jersey inekleri günde 6 galon süt üretebilir. Jersey ineklerinin ürettiği süt aynı zamanda en yüksek butterfat yüzdesini içerir.
Jersey sığırları büyük geyik gibi görünür ve başlıca süt ırklarından biridir. Bu sığır ırkı, İngiltere ve Fransa arasındaki Jersey Kanal Adasından doğmuştur. Sütteki yüksek tereyağlı içeriğinin yanı sıra, Jersey inekleri, düşük vücut ağırlığı, düşük bakım maliyetleri ve genellikle uyuşukluk davranışı nedeniyle popüler bir süt sığırlarıdır.
Diğer inek ırklarına kıyasla, Jersey ineği nispeten küçüktür ve ortalama olarak sadece 800 ila 1.100 pound ağırlığındadır. Formalar açık ten rengi, kahverengiden siyaha kadar değişen renklerde gelir. Sıcak iklimlerde bile yüksek oranda uyarlanabilir olan Jerseys cinsleri Brezilya ve Hindistan gibi ülkelerde iyi gelişir.
