Bir çorba kaşığı şeker kamışı şekeri 12.6 gram karbonhidrat içerir. Şeker, gıdalarda kullanılan kısa zincirli, tatlı karbonhidratlar için yaygın bir terimdir. Şekerdeki karbonhidratlar hidrojen, oksijen ve karbondan oluşur.
Farklı şeker biçimlerinin farklı kullanımları vardır. Şuruplar invert şekerler ısıtılarak üretilir ve pişmiş ürünlere ve şekere tatlılık kazandırır. Toz şeker, pişirme işleminde kullanılır, reçel ve reçellerde koruyucu görevi görür ve tahıl ve içecekleri tatlandırır. Fermente meyve şekeri, şaraptaki alkol içeriğini sağlar.
Çoğu bitkide şeker bulunur, ancak yalnızca şeker kamışı ve şeker pancarı, ekstraksiyon için yeterince büyük miktarlarda üretir. Yapay tatlandırıcılar gibi bazı maddeler tatlı bir tada sahiptir ancak gerçek şekerler olarak kabul edilmezler.
