Su altında kalan fermantasyon, enzimlerin ve diğer reaktif bileşiklerin, alkol, yağ veya bir besin suyu gibi bir sıvıya batırıldığı biyomoleküllerin imalat yöntemidir. çoğunlukla endüstriyel üretimde.
Daldırılmış fermantasyon, sıvı ile doldurulmuş ve fermantasyon işlemini tetikleyen mikroorganizmalar ile tohumlanan büyük tanklarda gerçekleşir. Fermantasyonun tamamlanması genellikle birkaç gün sürer ve sürekli bir oksijen akışı tanklar boyunca sürekli olarak dolaştırılmalıdır. Suya daldırılmış fermentasyonu etkileyen diğer değişkenler, sıvının pH seviyesini, sıcaklık ve iyon kuvvetini içerir.
