Atkins diyetinin 2. Aşamasında fındık yenebilir. Faz 1 boyunca, günlük karbonhidratları 20 gramla sınırlandırmak için birçok gıda diyetten kesilir ve diyetin resmi web sitesine dikkat çekilir.
Atkins diyetinin ardındaki teori, karbonhidratların diyetten kesilmesinin ardından vücudun yakıt için yağ depoları kullanmaya başlamasıdır. Atkins diyetinin dört aşaması vardır. İlk aşama İndüksiyon aşaması olarak adlandırılır. 20 gramdan fazla karbonhidrata izin verilmez. İndüksiyon sırasında kanatlı, balık, yumurta, kırmızı et, tereyağı ve bitkisel yağlara izin verilir. Her ek aşamada, Atkins Nutritionals web sitesine göre, fındık ve meyveler gibi daha fazla gıdaların tekrar diyete eklenmesine izin verilmektedir.
