Johns Hopkins Magazine'den Elise Hancock'a göre, insanlar üşüdüğünde lezzet duygusunu kaybeder, çünkü tadı oluşturanların çoğu aslında koku moleküllerinin yiyecek ve içeceklerden tetiklediği koku. /strong> Yemek yerken veya içerken, insanlar yemek yaklaştıkça havada bazı molekülleri koklarlar. Diğer moleküller çiğneme işlemi sırasında buharlaşır ve daha sonra burun pasajlarına yükselir.
Go Columbia Columbia'dan Alice'e Sorun, burun boşluğunun üstündeki koku alıcı reseptör hücrelerinin, insanlara yiyeceklerle ilgili çeşitli lezzetler veren kokuları ölçmekten sorumlu olduğunu belirtir. Bu, eğer burun geçişi mukus ile tıkanırsa, yiyecek kokularının koku veren hücrelere ulaşamayacağı anlamına gelir. Soğuk nedeniyle akan burun, havanın burundaki koku alıcılarına ulaşmasını engelleyebilir. Bu, çoğu yiyeceğin neredeyse aynı tadı almasına neden olur.
Tortebudlar yalnızca tatlı, ekşi, tuzlu ve acı tatları tespit edebilmektedir. Hopkins’in Bayview Tıp Merkezi’nde bir kulak burun boğaz uzmanı olan Donald Leopold, insanların yediklerinin yüzde 80’inin koku alma duyusunun tadını alabileceğini belirtiyor. İnsanlar, soğuğa sahip olduklarında bir elma soğanı ısırmakla hata yapabilirler.
ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'nin bir hizmeti olan Medline Plus'a göre, koku duyusu bir kişinin tadına bakma yeteneğini arttırıyor. Böylece, koku alma duyusunun kaybedilmesi tatta değişimlere neden olur. Birçoğu hala ekşi, acı, tatlı ve tuzlu tatlar arasında söyleyebilir, ancak çoğu diğer tatlar arasında söyleyemez.
