Sigara içen bir ızgara kullanmak için uygun ahşabı seçin, kömürleri hazırlayın, ahşabı ıslatın ve eti belirtilen süre boyunca doğru sıcaklıkta tütsüleyin. kullanılan sigara içen tipi.
Kullanılan odun türü, et kesiminde pişirilen duman tadı üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir. Hickory, meşe ve mesquite'den gelen güçlü lezzetler sığır eti ve domuz eti için en uygun olanlardır. Elma, kiraz ve ceviz gibi meyve ağaçları, kümes hayvanları ve jambon için mükemmel şekilde daha hassas lezzetler yaratırken, kızılağaç genellikle somon dahil olmak üzere her tür balık için tercih edilir.
Sigara etleri, uzun süre düşük miktarda dolaylı ısı gerektirir. Kömür asla doğrudan etin altına yerleştirilmez. Standart dikdörtgen biçimli bir ızgara kenarlarına bölünebilir ve bölünebilir veya yuvarlak bir ızgara dışına ip şeklinde yerleştirilebilir. Ofset namlu sigara içenler ve bazı dik sigara içenlerde sigara içen tarafa bağlı ateş kutusu vardır.
Kömür ve odun ofset tarzı bir içicinin ateş kutusunda birleştirilir. Diğer kömür ızgaralarında ahşap, suyla veya marine ile doldurulmuş ve ızgara içine yerleştirilmiş alüminyum bir tavaya yerleştirilir. Herhangi bir et eklenmeden önce yangının 140 dereceye kadar Fahrenheit yakmasına izin verilir.
İçilen etin ağırlığı için öngörülen pişirme süresi boyunca az miktarda kömür ve odun ekleyerek sıcaklık düz tutulmalıdır. Suya batırılmış odun kullanan ızgaralar için, suyun buharlaşması ve periyodik olarak yeniden doldurulması gerekir.
