Nijer'den gelen insanlar mevsim meyveleri ve sebzeleri, ızgara etleri, balıkları, sosları, güveçleri, salataları, tahılları, mısırları, fasülyeleri, püreleri, köfteleri ve pizza yer. ve genellikle tarçın, karanfil, zencefil, küçük hindistan cevizi ve safran ile birlikte ağır baharatlı olma eğilimindedirler.
Tipik bir Nijeryalı yemeği, sosu veya güveçte servis edilen, pirinç veya darı gibi bir nişastan oluşur. Kuskus, özel durumlarda nişasta olarak kullanılır. Et hazır bulunmadığından insanlar nadiren yerler. Çoğu Nijerya çorbası ve yahnisi sebzelerden yapılır. Yaygın olarak kullanılan bazı maddeler yeşillik, fasulye, börülce, manyok kökü, soğan, kabak, hurma ve yaban mersinidir. Popüler meyveler arasında ananas, mango, muz, greyfurt, limon, kavun ve portakal bulunur.
Nijer’in kuzey bölgesinde, insanların çoğu Müslümandır ve domuz eti yemezler. Diyetleri büyük oranda fasulye, kahverengi pirinç ve bir tür tahıl olan sorgumdan oluşur. Kavrulmuş et kebapları da popüler.
Nijer’in doğu bölgesinde, patatesler, balkabakları ve köfte yaygın yiyeceklerdir. Nijer'in orta ve güneydoğusunda bulunan bölgelerde ıspanak, bamya ve patates püresi zımbalardır. Balık yahnisi, okyanusa yakın bölgelerde çok popülerdir. Sık sık, balıklar yer fıstığı yağı ile pişirilmeden önce domates, zencefil ve acı biberle marine edilir.
