Kolombiya’da Paskalya yemeği, çoğu Batılı’nın mutlaka bu ilkbahar dini bayramıyla ilişkilendirmeyeceği yiyeceklerden oluşur; Bu yiyecekler sürüngenleri, özellikle kayıcı kaplumbağaları ve yeşil iguanaları içerebilir. Ortalama bir Amerikalı için olağandışı görünen bu yiyeceklerin tercihi, bu hayvanların Kolombiya'ya özgü olması ve ilkbaharda aktif olmaları ile ilgilidir.
Bir Kolombiya Paskalya yemeğinin parçası olarak servis edilebilecek diğer potansiyel hayvanlar, dünyanın en büyük kemirgen olan kapibarayı içerebilir. Capibara, 220 pound ağırlığında olabilir, böylece domuzları potansiyel olarak boyuta benzer kılar, bu da Paskalya’da pek çok Batılı’nın tercih ettiği gıdadır.
Bu besinler olağandışı görünüyorsa, bunun nedeni, bu hayvanların, Güney Amerika dışındaki dünyanın çoğu yerinde yerli olmadıklarıdır. Bu bölgedeki yerli kültürler muhtemelen Avrupa sömürgecilerin elindeki Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından çok önce, yüzyıllar boyunca iguana, kaplumbağa ve cayman gibi sürüngenleri yiyorlardı. Dünyanın diğer bölgelerinde olduğu gibi, Kolombiya diyeti de yerel biyoçeşitliliği yansıtmakta ve insanlar diyetlerini oluşturmak için çevrelerindeki flora ve faunadan faydalanmaktadır.
