Jaguarlar, besin zincirinin en üstünde yaşayan apeks avcılarıdır, bu nedenle başka hiçbir hayvanın avı değildir. Nüfusu dengede tutma ve yaşam alanlarında aşırı otlatmayı etkili bir şekilde önleme amacına hizmet eden üst düzey etoburlardır.
İnsanlar genellikle jaguarları avlarlar, ancak nadiren yenilirler. İnsanlar jaguar etini geçimlik bir yemek olarak kullandılar. Jaguar eti tüketimi özellikle Kolombiya ile ilişkilidir.
Jaguarın avı coğrafi konumuna göre değişir. Jaguar'ın diyeti geyik, timsah, kutsal, yılan, tembel hayvan, maymun, yumurta, kaplumbağa, tapir, balık ve kurbağalardan oluşabilir. Jaguar fırsatçı bir yiyicidir ve eğer yakalayabiliyorsa diğer avları da yer. Özellikle, jaguar nesli tükenmekte olan bir türdür. Vahşi doğada sadece yaklaşık 15.000 jaguar kalmıştır.
