Adipositlerde veya yağ hücrelerinde depolanan başlıca yağ şekli trigliserit'tir. Bir adiposit formu, beyaz yağ, enerji metabolizmasına, mekanik yumuşatmaya ve ısı yalıtımına yardımcı olur. Kahverengi yağ denilen başka bir form çoğunlukla bebeklerde bulunur ve termojenezde veya ısı üretiminde yardımcı olur.
Adipositler genellikle derinin altında ve organları çevreleyen karın boşluğunda bulunur. Yağlar karbonhidratlardan daha yaygın olarak depolanır ve vücuttaki karbonhidrat arzı azaldığında enerji sağlar. Vücut enerjiye ihtiyaç duyduğunda, trigliserit molekül bir gliserol molekülüne ve üç yağ asidi zincirine parçalanır. Küçük parçaların hücre zarı boyunca hareketini kolaylaştırmak için yağlar parçalanır.
