Franklin Roosevelt cumhurbaşkanı seçildiğinde ilk kadın Eleanor Roosevelt, Henrietta Nesbitt'i Beyaz Saray'ın kahya ve baş şefi olarak tuttu. Nesbitt eski, tarihi geçmiş mutfağı başarıyla yemek hazırlamak için modern ve daha verimli bir yere dönüştürürken, çoğu kimse yeni mutfağın iyi bir şekilde kullanıldığını söyleyemezdi. Nesbitt'in menüleri ününe çok benziyordu.
Eleanor, Amerikan halkına örnek olarak uygun fiyatlı ve besleyici yiyecekler sunma görevini hissetti, bu yüzden Nesbitt pişirme sırasında ucuz et ve diğer ucuz malzemeler kullandı. Sonuç olarak, Cumhurbaşkanı Roosevelt neredeyse hiç istemediği yemeklere servis edilmedi. Başkanlığının bir noktasında, Nesbitt, Roosevelt'in Eleanor'un menünün değişmesi için bir istek yazdığı defalarca tatlı ekmekleri (çiftlik hayvanlarının timus ve pankreas bezleri) pişirmişti.
İyi niyetlerine rağmen, ilk hanımefendi ve Nesbitt tarafından oluşturulan menüler, hem seçim hem de sunum açısından ünlü değildi. Beyaz Saray'da akşam yemeğine davet edildiklerinde, insanların önceden yemek yemesi gereken medya arasında akıcı bir şaka bile vardı.
