İnsanlar küçük dozlarda glikoz kullandıklarında yan etkiler görülmez. Yüksek seviyelerde glikoz alımı ağız boşluğunun şişmesine, göğüste sıkılığa ve Drugs.com tarafından açıklandığı gibi döküntü, kaşıntı ve kurdeşen gibi ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Mısır şurubu saf glukoz içerirken, yüksek fruktoz mısır şurubu (HFCS), ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından belirtildiği gibi yüksek fruktoz seviyeleri içerir. Öte yandan, fruktoz, pancar suyu veya şeker kamışı kristalleştirilerek elde edilir. Belki de en bilinen yiyecek ve içecek tatlandırıcıdır.
Harvard Tıp Fakültesi'ne göre karaciğer fruktozda bulunan karbonhidratları yağa dönüştürür. Sonuç, karaciğerde yağsız karaciğer hastalığı olarak adlandırılan bir durum olan karaciğer çevresinde yağ birikimlerinin birikmesidir.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından bildirildiği gibi, sağlık yararları veya glikoz, fruktoz ve sukroz ve bal gibi diğer geleneksel gıda tatlandırıcılarının spesifik dezavantajları arasında bilinen hiçbir fark yoktur. Bununla birlikte, 2010'da yayınlanan bir diyet kılavuzu, tüm Amerikalılara glikoz, fruktoz ve eklenen tüm şeker tüketimini azaltmalarını önermektedir. Mayo Clinic'e göre, zaman içerisinde glukoz şurubunun yan etkileri obezite, yüksek kan şekeri, yüksek tansiyon ve diğer ilgili komplikasyonlardır.
