İstiridye kabuğunun en eski kısmına gaga veya umbo denir. İstiridyeler kabuklarını kendi etraflarında büyütür, sürekli olarak eşmerkezli halkalara yeni malzemeler ekler, gagadan başlar ve dışarı doğru hareket eder.
İstiridyeler çift kabuklu olduklarından, her zaman iki gagaları olduğundan, kabuğunun her iki yarısı için bir tane bulunur. İki kabuk, gaga yakın bir menteşe oluşturan güçlü bir bağ ile birleştirilir. Gaga beslenme için kullanılmaz, çünkü istiridye ömrü boyunca uzadıkça yerinde kalan bir yapıdır. Umbo bazen gagadan kabuğun en yüksek noktası olarak ayırt edilir, ancak çoğu zaman gaga da kabuğun en yüksek noktasıdır veya çok yakındır, bu nedenle ikisi birbirine karışır.
