Balık corvina'sı, büyük, sert dilimlenmiş ete sahip tatlı, hafif bir tada sahiptir.
Covina balığının eti snapper'a benzer ve Güney Amerika'da ceviche için popüler olan birinci sınıf bir sofra balığı olarak kabul edilir. “Corvina” adı dünya çapında çok sayıda balık için genel bir isimdir. Corvina, ya croarers ya da davul balığı içeren Scaienidae balık ailesine aittir. Balık avcısı ile davul balığı arasındaki fark, birinin yamuk sesi çıkarması, diğeri de davul sesi çıkarmasıdır.
