Beyaz kuyruklu geyik, saatte 30 mil hıza kadar sıçrayabilir. Tek bir sıçrama, hayvanları 10 feet yüksekliğe ve 30 feet yüksekliğe kadar iter.
Beyaz kuyruklar, bobkat, dağ aslanı ve çakal gibi avcılardan kaçmak için vahşi doğadaki hızlarını ve çevikliklerini kullanır. Tehlikeyi algılarlarsa, bu geyikler kısa kuyruklarını sallar ve adlarından sorumlu beyaz alt taraflarını açığa çıkarır. Yavaşça otlarken, beyaz kuyruklu geyikler zamanlarını alfafa, mısır, meyve ve kuruyemiş, mantar, ot, liken, dal ve yaprak için tarla ve ormanları arayarak geçirirler. Beyaz kuyruklar çoğunlukla alacakaranlıkta ve geceleri aktiftir.
