Bir prova fırını, fırında kurutmadan daha hızlı yükselmesini sağlayan fırının içindeki sıcaklık ve nemi kontrol ederek çalışır. Fırının sıcaklığı ve nemi mayayı harekete geçirir ve daha fazla karbon dioksit üretilmesine neden olur. Bu fırınlar en çok ticari fırınlarda kullanılır.
Ayrıca "prova kabinleri", prova kutuları ve prova kutuları olarak da adlandırılan bu fırınlar, sıcaklığı 100 derece ve nemi yüzde 85 civarında tutar. Aynı anda büyük miktarlarda hamuru ispatlayabilecek büyüklükte, çeşitli boyutlarda gelirler.
Kanıtlama hamurun kabarmasına izin vermenin gerçek tekniğidir. Kanıtlama veya nihai fermantasyon olarak da bilinir, fermantasyon işlemi sırasında ortaya çıkar. Hamurun yükselip yükselmediğinin belirlenmesi zor olabilir. Tespit yöntemlerinden biri hamuru dürter. Hızlıca geri sıçrarsa, hamurun daha fazla provaya ihtiyacı vardır. Hamur, tünelleri açan ve oluşturan çok büyük kabarcıklar geliştirdiğinde aşırı ısınmaktadır.
Bir fırıncı hamuru yavaşlatmak istediğinde, “geciktirici” adı verilen bir soğutma birimine veya soğutma ünitesine yerleştirilir. Geciktirici, buzdolabından daha ılımandır, ancak prova fırınından daha soğuktur. Geciktirici içinde prova edilen ekmeklerin ekşi bir tadı vardır.
