İncirlerin yaz başında kısa bir sezonu ve yazın sonundan sonbahara kadar olan ana sezonları vardır. Sezonun ilk mahsulü, son sezonun büyümesine giren breba mahsulü olarak adlandırılır. İlkbahar donları genellikle breba mahsulünü ve kalan önceki mevsim büyümesini ortadan kaldırır.
Üretilen incirlerin çoğu, genel olarak soğuk koşullara tabi olmayan ana mahsulden kaynaklanmaktadır. En tatlı incir türleri, tatlılarda yaygın olarak kullanılan, peynir ve taze meyvelerin yanında eşleştirilen Black Mission incir ve Adriyatik incirdir. Kadota incir ve Brown Türkiye incir kadar tatlı değildir ve genellikle salatalarda veya tatlandırıcılar içeren tariflerde kullanılır.
