Daha geleneksel radyant geleneksel fırınların aksine konveksiyon fırınları, havayı fırının içinde daha hızlı bir şekilde pişiren havayı dolaştırmak için bir fana dayanır. fırın içeriği.
Konveksiyonlu fırınlar, geleneksel fırınlarda yaygın olan sıcak noktaları ortadan kaldırır, böylece eşit olmayan pişirmeleri önler. Bu yağlar hızla parçalanıp meyve sularının sızdırmaz hale gelmesi ve cildin gevrekleşmesi nedeniyle etlerin kavrulması için mükemmeldir. Bu fırınlar aynı zamanda sebzeleri kızartmak için de mükemmeldir, çünkü şekerleri hızlı karamelleşir, dış kısımları gevrek ve içleri kremsi bırakır.
Bir konveksiyonlu fırında bulunan fan, granola yapmanın yanı sıra tahılları ve fındıkları kızartmak için ideal bir ortam oluşturur. Ayrıca ince dilimlenmiş dilimlenmiş kuru meyve ve meyveleri kurutmada da etkilidir.
Kurabiye ve ekmekler, diğer taraftan, zorla ısı kurumaya meyilli olduğundan, geleneksel bir fırında radyant ısıyla pişirilmekten daha iyidir. Bununla birlikte, çoğu konveksiyon fırınları, fanı kapatma seçeneği ile donatılmıştır ve bu sayede çok yönlü bir pişirme cihazıdır.
Uzun zamandan beri esas olarak ticari mutfaklarda kullanılan konveksiyon fırınları, 2000'li yılların başında amatör aşçılar ile yakalanmaya başladı. Ev mutfakları için seçenekler arasında konveksiyon ayarlı standart fırınlar ve küçük tezgah üstü konveksiyon fırınları bulunur.
