Karidesin arkasından geçen siyah damar, sindirim sistemidir. Damar yenilebilir olmasına rağmen, iştah açıcı olmayan kumla doludur ve genellikle pişirme işleminin bir parçası olarak çıkarılır.
Bir karidesin parçalarını ayırma işlemi karmaşık ve dağınık olabilir, ancak nihai ürünün hem tadı hem de görsel çekiciliği için buna değer. Karidesleri temizlemek için mutfak makası, küçük bıçaklar ve /veya özellikle taşlama aletleri kullanılır. Damarlamak için, karidesin arkasına bir bıçak veya başka bir keskin alet sürün ve damarı çıkarın. Karides pişirilmeden önce damlatılması kolaydır.
