Çölyak Hastalığı Vakfı'na göre, tüm meyve ve sebzeler, süt ürünleri, et ve deniz ürünleri dahil olmak üzere çok çeşitli yiyecekler doğal olarak glütensizdir. Fasulye, kuruyemiş ve baklagiller, pilav, mısır ve kinoa gibi bazı tahıllar gibi doğal olarak glutensizdir.
"Glüten", buğday, arpa, çavdar ve tritikale'de meydana gelen tüm proteinleri kapsayan bir terimdir, Çölyak Hastalığı Vakfını belirtir. Bu tahıllar ve yan ürünleri, birçok kişinin tahıl ürünü içermesini beklemeyeceği yiyecekler dahil birçok gıdada bulunduğundan, glutensiz diyetleri takip edenler, gıda etiketlerini okumaktan ve Celiac.org'daki glüten içeren gıdalar hakkındaki bilgileri gözden geçirmekten yararlanabilir .
İşlenmiş gıdalar, aynı zamanda buğday, arpa veya çavdar işlemek için de kullanılan ekipmanlarla işlenirse, glütenle çapraz kirlenme riski altındadır. Çapraz kontaminasyon riski taşıyan yiyecek örnekleri arasında yulaflar, malt tatlandırıcı veya ekstresi içeren tahıllar, krema bazlı çorbalar, dondurulmuş meyveler veya sebzeler ve biralar veya biralar bulunur. Glutensiz bir diyete uyumu sağlamanın en iyi yolu, herhangi bir işlemden geçmemiş ve glutensiz bir gıda grubunda olduğu bilinen yiyecekleri tüketmektir, Çölyak Hastalığı Vakfını tavsiye eder.
