Efsaneye göre, George Crum, bir patates kızartmasını çok ıslak olarak geri gönderdikten sonra bir akşam yemeğinin ardından aşçı olarak çalışırken patates cipsi icat etti; Bir karşılaşma eyleminde, Crum kasten ince dilimlenmiş patatesleri aşırı pişmiş ve patates cipsi doğdu. Ancak uzmanlar bu hesabı tartışıyorlar.
Crum, New York, Saratoga'daki Moon Lake Lodge'da aşçı olarak çalıştı. Seçici bir müşteri olan 1853 Ağustos gecesi Cornelius Vanderbilt, hikayenin bazı versiyonlarında, Fransız kızartılmış patateslerinin çok kalın ve soğuk olduğundan şikayet ederek, yemeklerini mutfağa geri gönderdiği iddia ediliyor. Crum başka bir tiner grubu hazırladı, ancak bu da reddedildi. Bir öfke biçiminde, Crum bir sonraki patates yığınını ince dilimler halinde kesip, bir çatalın parçalanmasına neden olacak bir noktaya kızartıp tuzla doldurdu. Sürprizine göre, Vanderbilt onları sevdi ve diğer lokantalar da sipariş vermeye başladı. Kısa bir süre sonra, Crum kendi restoranını açtı ve her masada Saratoga cipslerine hizmet etti, ancak hiçbir zaman fikrini patentlemedi, bu yüzden hikayesi doğrulanmamış olarak kalıyor.
Başka bir versiyonda, aynı restoranda çalışan, yanlışlıkla Crum'un tuzladığı, servis ettiği ve servis etmeye karar verdiği ince bir patates şeridini kızarttığı kız kardeşi vardır. Ancak uzmanlar, Crum ve kız kardeşi yıllarca süren temelde patates cipsi için tarifleri olan İngiliz yemek tariflerine işaret ediyor.
