Bir sincap temizliği dokuz basit adım atar ve doğru yapıldığında çeşitli tariflerde kaliteli et kullanılması sağlanır. Sincap, deri, bağırsak ve yıkama içerir. Sincabı suya batırarak ve saçları kuyruğun tabanından alarak başlayın. Bu, bir sonraki kesim işlemini kolaylaştırır.
Küçük ve keskin bir bıçak kullanarak kuyruk kemiğinin tabanını kesin, kuyruğunu çekmemeye dikkat edin. Ardından, kuyruk tabanından sincap kafasına doğru 1 inçlik bir kesim yapın. Her bir arka bacağın önünde başka bir küçük kesim yapın, daha sonra ayağınızı arka ayaklara tutturun ve kuyruğunu yukarı çekin. Tüm ayakları, ön bacaklar açılıncaya kadar sincap kafasına doğru çekin. Son olarak, ayakları kesin ve mutfak makası kemik kesme çentiğini kullanarak başınızı çevirin.
Bağlamadan önce sincapların kaplanması, saçların karkas üzerine yayılmasını önler. Sincapları bağırmak için, sincapları bıçakla alttan açarak dilimleyin. Parmak uçlarını kullanarak bağırsakları çıkarın. Sincabı temiz ve soğuk suyla iyice yıkayın. Uygulamada, bu işlem sincap başına 10 dakikadan daha az bir sürede tamamlanabilir. Sincap eti, bir kısmının kızartılmış, ya da kemikten çıkarıp bir yahniye pişirildiği bir lezzet.
