Demir, bir mikro besin örneğidir. Bir mikro besin, yalnızca çok az miktarda ihtiyaç duyulan bir besin maddesi olarak tanımlanır. İnsanların hormon üretmek, enzim üretmek ve diğer işlevleri yerine getirmek için mikro besinlere ihtiyacı vardır.
Vitaminler ve mineraller mikro besinler olarak sınıflandırılır, çünkü insan vücudu hayatta kalabilmek için sadece küçük miktarlara ihtiyaç duyar. A, D, E ve K vitaminleri yağda çözünen vitaminler olarak sınıflandırılır, çünkü vücudun yağ dokularında depolanırlar. B vitaminleri ve C vitamini suda çözünen vitaminler olarak sınıflandırılır. Bu vitaminlerin fazlalığı idrarla atılır. İnsanlar ayrıca, hayatta kalabilmek için küçük miktarlarda krom, florür, bakır, kobalt ve çinko gibi minerallere ihtiyaç duyarlar.
