Cam soba üstleri, yemek pişirmek için ısı üretmek için elektromanyetizma kullanır. Her bir cam soba üstü, potu ve tavayı ısıtan manyetik bir alan oluşturan elektronik olarak kontrol edilen bir metal bobin içerir içerdiği yiyecekler.
Cam soba üstlerinin ısı üretim yöntemi, indüksiyon ısıtma olarak adlandırılır. Endüksiyonlu ısıtmayı kullanan aletler, hem yüksek hem de düşük sıcaklıkta çok spesifik sıcaklıklara ayarlanabilir. İndüksiyonla ısıtma aynı zamanda enerji açısından verimli bir pişirme yöntemidir ve genellikle yiyecekleri elektrikli ve gazlı ocaklardan biraz daha hızlı pişirir. Ayrıca, indüksiyon ısısı kullanan sobalar mutfağın geri kalanını ısıtmaz ve sobanın üstü dokunuşta soğuk kalır.
Bununla birlikte, cam soba üstlerinin kullanılmasının ve indüksiyonla ısıtmanın dezavantajları vardır. Cam soba üstleri kolayca çizilebilir ve ekmeği gibi bazı yiyecekler bu yöntemle hazırlanamaz. Demir, manyetik alanlardan etkili bir şekilde elektriksel ısı üretebilecek tek metaldir, bu nedenle yemek pişirmek için kullanılacak herhangi bir kap veya demirin yüksek miktarda demir içermesi gerekir. Bakır, taş veya camdan yapılmış diğer pişirme kapları kullanılamaz. Sobanın üstündeki manyetik alan aynı zamanda tencerelerin çınlamasına neden olabilir ve tencere ve tavaların kapaksız tencere yüksek sesler çıkarabilir.
