Ayçiçekleri, özellikle yaz aylarında, sonbaharda çiçeklenmenin bir kısmı ile çiçek açar. Yazın ortasında ayçiçeği zirve mevsimidir. Düşme sırasında, ayçiçeği kafaları hasat süresini doğrulamak için eğilir. Yaprakları kuru ve olgunlaşmış tohumları göstermek için dökülür.
Ayçiçekleri Amerikan topraklarına özgüdür ve her türlü toprakta büyüyebilir. Ancak, bu bitkinin gelişmesi için tam güneş ışığına ihtiyacı var. Üç ayda altı aya kadar büyüyebilirler. Ayçiçeği fıstık ezmesi yerine, ayçiçeği yağı, ayçiçeği tohumu ve ayçiçeği çekirdeği üretmek için kullanılır. Ayçekirdeği mineral, protein, vitamin ve linoleik asit bakımından zengindir.