Yüksek ateş, BBC'ye göre, enzimin vücuttaki reaksiyonları katalize etmesi için daha az aktiviteye neden olan bir enzimin denatürasyonuna veya şeklindeki değişikliğe neden olabilir. Yükseltildiğinde vücuttaki sıcaklık, enzimler normal fonksiyonlar yerine getiremezler. Enzimin aktivitesi, vücut ısısının sınırına kadar sıcaklıktaki artışla yavaş yavaş artar ve daha sonra yüksek sıcaklıklarda azalır.
Worthington Biochemical Corporation, enzim aktivitesinin çoğunun yüksek sıcaklıklarda azaltılacağını belirtir. Çoğu hayvan enzimi 40 santigrat derecenin üzerinde denatüre olur. Rensselaer Politeknik Enstitüsü'ndeki Mühendislik Okulu'ndan alınan ders notları, yüksek sıcaklıkların enzimleri iki şekilde etkilediğine işaret eder. Biri enzimin denatürasyonudur. Diğeri, reaksiyon hızı sabiti üzerindeki doğrudan etkidir. Arrhenius denklemi, sıcaklığa enzim reaktivitesini tahmin etmek için kullanılabilir. Bir enzimin aktivite gösterdiği sıcaklık aralığı, sıfır derece santigrat olan erime noktası ile 100 derece santigrat olan suyun kaynama noktası arasına düşer.
Sıcaklık çok düşükse, reaksiyon hızı fark edilmez, Rensselaer Polytechnic Institute. Sıcaklık 100 derece santigratın üzerinde olduğunda, termal devre dışı bırakma meydana gelir. Bu deaktivasyon, enzimlerin çevrelerindeki fonksiyonlarını sınırlar. İnsanlarda, devre dışı bırakma, 45 ila 55 derece santigrat dereceye kadar düşük sıcaklıklarda oluşabilir. Enzim sürecine bağlı olarak, sonuç geri dönüşümsüz veya geri dönüşümlü olabilir.
