Yeşil domatesler zehirli değildir ve insan tüketimi için güvenlidir. Bir yadigarı domates bitkisi tamamen olgunlaştığında bile yeşil olan domatesler üretirken, diğer domates türleri de olgun olmadıkları için yeşildir. Yeşil domateslerin bir ekmekle kaplanması ve kızartılması, onları yemenin popüler bir yoludur.
Yeşil yadigarı domatesler yeşil olan domateslerden daha tatlı ve daha az tart çünkü olgunlaşmazlar. Heirloom çeşitleri iyi bir potasyum, C vitamini ve A vitamini kaynağıdır. Olgunlaşmamış domatesler de bu besinleri içerir, fakat daha az miktarda bulunur. Ayrıca olgun bir domatesten veya yadigarı türünden daha yüksek asit içeriğine sahiptirler.
