Yağlar karbonhidratlardan daha fazla enerji içerir çünkü her karbon atomu için daha fazla oksijene ihtiyaç duyarlar, bu da daha fazla enerji üretir. Bu, her karbon atomunu yağda saran daha fazla elektron bulunduğundan ortaya çıkar. Yağın olumsuz bir üne sahip olmasına rağmen, her insanın diyetinin önemli bir bileşenidir ve alım bireysel yaşam tarzlarına göre değişmelidir.
Yağ asitlerindeki karbon atomları, -2 ila -3 arasında bir oksidasyon durumuna sahipken, karbonhidratlar, +1 ila -1 oranında oksidasyon durumuna sahiptir. Bu nedenle, her birini çevreleyen daha fazla elektron var. Karbondaki elektronlar düşük bir afiniteye sahiptir, bu yüzden yüksek bir afiniteye sahip olan oksijen yakındaki olduğunda, elektronlar ona göç eder ve işlemde enerji açığa çıkarır.
Vücut çoğunlukla enerji için karbonhidrat kullanmasına rağmen, yağ herkesin diyetinin önemli bir parçasıdır. Biri bir saatten fazla süren bir antrenmana girdiğinde, vücut kendini yakmak için yağa güvenir. Ek olarak, vücudun K, E, D ve A gibi yağda çözünen vitaminleri emmesini sağlar ve sıcaklıklar düştüğünde bir yalıtkan görevi görür.
Çoğu insan, kalorilerinin yüzde 35'inden fazlasını yağdan tüketmelidir. Ancak sporcuların kalorilerin yüzde 55 ila 60'ına ihtiyacı var. Bu, özellikle uzun patlamalar yapan dayanıklılık sporcuları için geçerlidir, çünkü vücutları kısa patlamalar yapan veya hiç egzersiz yapmayanlardan daha fazla yağ kullanır.
