Wisconsin, peynir ve diğer süt ürünleri üretimi ile ünlüdür. Amerika’nın Dairyland adı verilen eyalet yaklaşık 10.000 süt çiftliğine ev sahipliği yapıyor. Wisconsin'deki yaklaşık 1.27 milyon inek, her yıl ülkenin toplam üretiminin yüzde 15'ini temsil eden 21.000 pounddan fazla süt üretiyor.
Wisconsin, diğer eyaletlerden daha fazla eğitimli ve lisanslı peynir yapımcılarına sahiptir. Esnaf, her yıl bir çok çeşitte 2,8 milyar lira peynir üretiyor ve bu rakam Amerika'nın toplam üretiminin yaklaşık yüzde 25'ini oluşturuyor. Lisanslama, zanaatkarların süt biliminde ve peynir yapımı ticaretinde zorlu çalışmaları tamamlamasını gerektirir. Lisanslı peynir yapımcıları altında çıraklık yapabilirler. Wisconsin, Avrupa programlarına rakip titiz standartlara sahip usta bir cheesemaker programı sunan tek eyalettir.
