Enerji, hidrojen ve oksijen moleküllerinin bir araya gelmesine neden olduğunda su oluşur. Su oluşturma işlemi çok çalkantılıdır, bu da bilim adamlarının laboratuarda güvenle su oluşturmasını çok zorlaştırır.
Su çok basit özelliklere sahiptir; elektronlarla bir arada tutulan bir oksijen atomu ve iki hidrojen atomu içerir. Bir su molekülü, oksijen atomunun negatif bir yüke sahip olduğu ve hidrojen atomlarının pozitif bir yüke sahip olduğu bir mıknatısı andırır. Bu pozitif ve negatif yükler, atomların birbirine çekilmesine neden olarak su moleküllerinin birbirine yapışmasını sağlayan doğal bir kutupluluk yaratır.
Su donduğunda kristalleşir ve buz oluşturur. Suyun sıradışı özelliği, sıvı halindeyken sıvı halde daha yoğun olma özelliği, buzun sıvı su üzerinde yüzmesine neden olur. Su evrensel bir çözücüdür çünkü içinde çoğu madde çözünmektedir. Suda kolayca çözünen maddelere hidrofilik maddeler denir ve suda iyi çözünmeyenlere hidrofobik denir. Su diğer çözücülerden daha fazla madde çözebildiğinden, nadiren saftır ve genellikle magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller içerir. Evsel kullanım için su arıtıldığında bile, bu mineraller genellikle sert su olarak bilinenlere yol açarak geride kalır.
