Domuz pastırması karnından veya bir domuzun arkasından gelir. Mevcut olan çoğu domuz pastırması iyileştirilmiş veya tütsülenmiş ve ya dilimler halinde ya da dilimler halinde geliyor. Yalın domuz pastırması domuzun arkasından gelme eğilimindedir.
Pastırma çeşitleri arasında, kolay eriyen ve pastırmaların gevrekleşmesine neden olan yağ çizgileri bulunan, bilinen Amerikan kahvaltı pastırması bulunmaktadır. Pancetta başka bir domuz pastırması türüdür ve carbonara sosunda temel bir maddedir. Kanadalı domuz pastırması domuz belinden kesilir ve Amerikan domuz pastırmasından daha zayıftır. Benedict'in yumurtalarında yaygın bir maddedir. Pastırma ikameleri sığır eti, kuzu veya diğer hayvanlardan da yapılabilir.
