Mutlak tat eşiği, Calgary Üniversitesi'ne göre duyusal algıdaki varlığını tespit etmek için gereken minimum tat miktarını ifade eder. Bu eşikler, uyaran türleri gibi farklı faktörlere bağlı olarak değişir. nasıl ölçüldükleri, viskozite, sıcaklık, diğer tat uyaranlarının varlığı ve tadın tespit edildiği dil alanı.
Mutlak tat eşikleri de pozlama ile değişir. Bir örnek tuzlu yiyeceklerle ilgilidir. Birisi bir öğün boyunca yiyeceği tuzlar ve ardından tekrar tuzlarsa, aynı lezzet yoğunluğunu korumak için maddenin daha fazla kullanılması gerekir; çünkü dilin tuza olan duyarlılığı daha fazla maruz kaldıkça düşer. Bu aşırı maruz kalmadan kaçınmanın yolu, tuzlu olmayan yiyecekleri ısırıklar arasında tatmaktır.
Mutlak lezzet eşiğini ölçmek için üç temel yöntem vardır. Stanford Üniversitesi, zevk konsantrasyonunun, biri tadı ve diğeri suyu içeren bir konuya iki veya üç örnek verilerek belirlenebileceğini açıkladı. Denekten sonra tadı tanımlaması istenir. Tatın konsantrasyonları, minimum eşiği belirlemek için deney boyunca değiştirilir. Benzer bir yöntem, bir deneğin belirli bir tada sahip olduğunu bildirdiği en küçük konsantrasyon olan tanıma eşiğini ölçer. Eşik ölçüsü olarak bilinen üçüncü bir deney türü, tat uyaran yoğunluğunu ölçmeye çalışır. Bu yöntemin zorluğu nitel lezzetin geniş bir birey yelpazesinde değişmesidir.
