Katalaz aktivitesini etkileyen faktörler sıcaklık, pH seviyesi ve substratın konsantrasyonudur. Bu üç faktörden herhangi biri değişirse, katalazın hidrojen peroksitin ayrışmasını katalize etmedeki etkinliği azalır. .
Katalaz, insan, hayvan ve bitki yaşamı için hayati olan bir enzimdir. Hidrojen peroksitin oksijene ve suya kimyasal olarak ayrışmasını katalize eder. Oksijen aslında çok tehlikeli olabilir, çünkü çok reaktif bir elementtir. Vücut içinde, hidrojen peroksit oluşturmak için suyla bağlanmayı sever, yani daha az oksijen gazı vardır. Katalaz, sürekli hidrojen peroksidi denatüre eder ve tekrar suya ve kullanılabilir hidrojen gazına dönüştürür. Katalaz, son derece verimli bir enzimdir ve milyonlarca hidrojen peroksit molekülünü bir saniyede katalize edebilir.
İnsanlarda, katalaz, vücut 98.6 derece Fahrenheit olduğunda ve biraz bazik pH'a sahip olduğunda en iyi şekilde çalışır. Bu sayılardan herhangi biri, ateş gibi, yükselir veya düşerse, vücudun bir çeşit anormallik yaşadığı anlamına gelir. Bu faktörler değiştiğinde, katalaz şekil değiştirir, bu da hidrojen peroksit moleküllerinin katalazın aktif bölgesine tam olarak uymadığı anlamına gelir. Vücut optimal sıcaklık ve pH seviyesine dönene kadar reaksiyon hızı yavaşlar.
