"Gazap Üzümleri" ndeki ana karakterler Tom Joad, Ma Joad, Pa Joad, Jim Casey ve Sharon Rose. Grampa ve Granma Joad da romanda önemli rol oynar.
Tom Joad, romanın ana karakteridir. Ma ve Pa Joad'ın en sevdiği oğlu, romanı boyunca ailesini bir dizi krizle görmeye güç veren ahlaki bir kesinlik sergiliyor. Ma Joad, tartışmaların ve ailenin şifacısının hakemidir. Pa Joad, Oklahoma'dan kiracı bir ailenin tahliyesinden sonra daha iyi bir hayat aramak için tüm ailesini Kaliforniya'ya götüren kiracı bir çiftçidir.
