Şefin bıçağı olarak da adlandırılan bir Fransız bıçağı tipik olarak yaklaşık 8 inç boyutundadır ve sebze ve ot kesmekten dilimleme bifteklerine ve tavuklara kadar hemen hemen her şey için kullanılır. Bu bıçaklar markalar tarafından üretilir. Wusthof, Global ve Shun gibi, ve genellikle hindistancevizi kıracak kadar sağlam.
Bir Fransız bıçağı çok yönlüdür ve doğramak, kıymak, kesmek veya kesmek için kullanılabilir. Bu özel bıçak, kullanım ve soyma bıçağından daha büyüktür, ancak en az uzunlukta olan bir oyma veya ekmek bıçağından daha küçüktür. Fransız bıçağı profesyonel bir mutfakta standart bir mutfak aracıdır, ancak profesyonel olmayan kişiler bu bıçağı uzun süreli kullanım için uygun bakımı uyguladıkları sürece kullanabilirler.
