Bir dökme demir kızartma tavası hazırlamak için, tavayı su ve sabunla temizleyin ve bir ocakta kurutun. Tencereye bolca domuz yağı veya yemek yağı sürün, birkaç saat bekletin, fazla yağı alın ve önceden ısıtılmış bir fırında birkaç saat pişirin. Tavayı soğutun ve fırından çıkarın.
Dökme demir kızartma tavasını temizlemek için, pas ve yiyecek artıklarını gidermek için bulaşık yıkama sabunu ve sıcak su kullanın. Tavayı tamamen kurutmak için ocağı düşük bir sıcaklığa ayarlayın ve soğumaya bırakın.
Tavayı yağlamak için, tercihen kısalma veya domuz yağı kullanın. Tavayı yağlamadan önce hafifçe ısıtın, yağı eritin ve iç ve dış yüzeyleri bununla kaplayın. Gresi 24 saat boyunca tavada bırakın. Ertesi gün, kağıt havlu kullanarak tavadaki fazla yağı temizleyin.
Bir fırını 350 ila 500 derece Fahrenheit'e ısıtın. Pişirme tabakasını alüminyum folyo ile örtün ve tavayı üzerine sağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Folyo, yağ damlamalarını yakalamak için gereklidir. Tavayı yaklaşık 20 dakika fırında pişirin.
Tavayı fırından çıkarın, fazla yağı temizleyin ve tavayı fırının içine ters bir konumda yerleştirin. Bir ila üç saat pişirin. Fırınlama sırasında duman çıkarsa, fırın sıcaklığını 10 ila 15 derece azaltın ve işleme devam edin.
Çıkarılan kabın çıkarmadan önce fırında doğal olarak soğumasını bekleyin.
