Brüt kalorifik değer, maddenin tamamen yakılmasıyla elde edilen bir maddenin kalorifik değeridir. Bu terim ayrıca bir bileşiğin yanma ısısı olarak da bilinir.
Bir bileşiğin yanma ısısı, bir bileşik oksijen kullanarak yanmaya maruz kaldığında ısı olarak salınan enerjidir. Serbest bırakılan enerji, gıda bileşikleri için kalori brüt değerini belirlemek için kalori olarak ölçülebilir. Gıda bileşikleri için bu değeri belirlemek üzere gıda numunesi bir bomba kalorimetresine yerleştirilir ve yakılır. Yanma sonucu ortaya çıkan ısı miktarı ölçülür ve kaloriye dönüştürülür.
