Emülgatörler standart karıştırıcılardan daha güçlüdür ve standart harmanlamadan sonra normal olarak bir arada kalmayan sıvıların emülsiyonlaşmasına izin verir. Emülsiyonlar meyve suyu ve salata sosu gibi ürünler yapmak için kullanılır.
Emülgatörler, 1 ila 3 beygir gücüne sahip herhangi bir yere sahip motorlara sahipken, standart karıştırıcılar motorları genellikle 1 beygir gücünden daha düşüktür. Emülgatörler, birçok meyve ve sebze türünü saniyeler içinde meyve suyuna dönüştürmek için kullanılabilir.
Emülgatörler geleneksel olarak endüstriyel ortamlarda ve laboratuvarlarda kullanılmıştır. Ev kullanımına yönelik emülgatörler, meyve suyunun popülerliğinin artmasından sonra piyasaya çıktı. Bununla birlikte, emülsiyonlaştırıcılar genellikle ev kullanımı için gerekli değildir, çünkü salata sosu gibi yiyecekler, standart karıştırıcıların kullanımıyla tüketilmeleri için yeterince uzun süre bir arada kalır.
