Su, insan vücudundaki çok çeşitli işlevlerinden dolayı en önemli besin maddesi olarak kabul edilir. Bir besin, tüketildiğinde sürekli veya metabolik bir işlevi yerine getiren yiyecek veya içeceklerden bir element olarak tanımlanabilir. . Su, insan yaşamının sürdürülebilirliği için hayati öneme sahiptir.
Temel besinler, vücut tarafından yeterli miktarda alınamadıklarından, yiyecek veya içecek şeklinde dış kaynaklar tarafından sağlanır. İnsan vücudu su üretemez, ancak çalışması için büyük miktarda su gerektirir. Bu nedenle, su bir besin maddesi olarak kabul edilir. Çoğu insan susuz bir haftadan fazla yaşayamaz, bu da insan vücudunun en temel besin maddesi olmasını sağlar.
İnsan vücudunun yaklaşık yüzde 60 ila 75'ini oluşturan su, birçok farklı fonksiyona hizmet eder. Örneğin, vücutta diğer besinleri ve elementleri taşır. Vücuttan atık atılmasına yardımcı olur. Su vücut dokularını yağlamak için hareket eder. Sindirim sisteminin önemli bir bileşenidir, maddeyi sindirim sistemi içinde hareket ettirir ve gıdanın parçalanmasına yardımcı olmak için tükürük suları ve mukoza sağlar. Vücuttaki birçok kimyasal reaksiyonda kilit bir bileşen olarak, proteinlerin ve karbonhidratların sindirimine izin vererek, vücut tarafından emilebilecek kullanılabilir maddelere dönüştürülmelerine yardımcı olur. Ayrıca, su vücut sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olur.
