Patatesler pişirmeden bir gün öncesine kadar soyulabilir ve kesilebilir, ancak kurumasını veya kızarmalarını önlemek için buzdolabında bir su kabına yerleştirilmelidir. patatesler oksitleyicidir ve ertesi gün nemli olmalarına ve hassas olmalarına yardımcı olur.
Patatesler yaklaşık 24 saat boyunca bir kapta suda iyi saklanabilirler. Ancak, patateslerin soyulmadan önce ve sonra, kirli suya batırılmaması için yıkanması önemlidir. Patatesler yeraltında yetişir, bu nedenle cildi serin ve nemli bir ortamda daha iyi tutabilirler.
