Gürcistan'da çok çeşitli mahsuller yetiştiriliyor, ancak eyaletteki başlıca mahsuller pamuk, yer fıstığı, ceviz, mısır ve yaban mersini. biyoyakıtlara dönüşüm için kullanılır. Devlet şeftalileriyle de tanınıyor, ancak imza mahsulü Gürcistan'ın Vidalia çevresindeki eşsiz toprak koşullarında yetişen Vidalia soğanı olabilir.
Vidalia soğanı, belirli bir mahsulün çok özel çevresel koşullarda nasıl başarılı olabileceğinin bir örneğidir. Vidalia bölgesindeki yetiştiriciler, oraya ekilen soğanların, ülkenin diğer bölgelerindeki soğanların sıcaklığı ve keskinliği ile daha az tatlı bir şekilde büyüdüğünü keşfetti. Vidalia soğanı kısa sürede lezzetiyle Güney genelinde ünlüydü ve birkaç taneden fazla girişimci bu bitkileri eve götürdü ve tekrar dikti. Maalesef, nakledilen soğan, arzu ettikleri hiçbir tatlı tada sahip değildi. Bunun nedeni, Vidalia çevresindeki toprağın kükürt bakımından son derece düşük olması ve onu nihai ürüne dönüştüren elementin miktarını azaltmasıdır.
Georgia, her yıl milletin yer fıstığının yüzde 45'ini sağlayan Amerika Birleşik Devletleri'nin önde gelen yerfıstığı üreticisidir. Yer fıstığı mahsulünün neredeyse yarısı fıstık ezmesi üretimine başlıyor.
