Bir alev difüzörü veya ısı difüzörü, bir brülörün veya ısıtma elemanının ısısını eşit olarak dağıtmak için gaz ocaklarında ve elektrikli ocaklarda kullanılan bir ekipman parçasıdır. difüzör, sıcak noktaların oluşmasını ve yiyecekleri potansiyel olarak tahrip etmesini önlüyor olmasıdır.
Isı veya alev difüzörleri çeşitli marka adları altında satılmaktadır. 2015 yılı itibariyle Broadway Panhandler, Brooklyn Kitchen ve Flamer Tamer gibi şirketler, 4 ila 25 dolar arasında satış yapan modeller sunuyor. Tipik olarak daireseldirler, ya delikler ya da yarıklar kesilmişlerdir. Isı difüzörleri çapı 6,5 ila 12 inç arasındadır. Farklı boyutlar, piyasada mevcut çok çeşitli brülör ve ısıtma elemanı boyutlarına daha iyi uyum sağlar. Genellikle kalay kaplı çelikten, alüminyumdan veya dökme demirden yapılırlar ve genellikle ahşap gibi serin bir kavrama malzemesiyle kaplanmış bir tutamağa sahiptirler.
Isı difüzörleri özellikle çikolata eritmek, hassas bir sos pişirmek veya pişirmek gibi düşük ısı uygulamaları için kullanışlıdır. Bu tür yemekleri aşırı ısıtmak, geleneksel bir brülör üzerinde yapmak kolaydır ve gıda maddelerini kavurma eğilimindedir. Ayrıca, uzun süre yüksek ateşte oluşabilecek tava renk bozulmasının yanı sıra espresso makineleri veya tereyağ ısıtıcıları gibi küçük pişirme kapları için ısı dengelemesini önlerler.
