Buz çözme tepsileri, donmuş yiyeceklere oda sıcaklığındaki havayı donmuş gıdaya ileterek çalışır, donmuş öğeden soğuk sıcaklıkları tahtaya zorlar. Bu transfer, yiyeceklerin sıcaklığını daha hızlı buzunu çözecek şekilde yükseltir. .
Çoğu buz çözme tepsisi, iyi bir ısı iletkeni olan alüminyumdan yapılmıştır. Çoğu tepsi tasarımında, tahtanın sıcak havanın etrafında dolaşmasına izin vermek için yükselten bacaklar bulunur.
Tahtanın besini daha hızlı çözmesini sağlamanın bir yolu, yiyeceği üstüne koymadan önce üzerine sıcak su koymaktır. Tepsi suyun ısısını tutacak ve çözdürme işlemini hızlandıracaktır.
Kurulları inceleyen bir Baltimore Sun makalesi, en iyi tavuk göğsü ve hamburger köftesi gibi daha küçük gıda maddeleriyle çalıştıklarını söylüyor. Ancak, kurullar üreticilerini iddia ettiği kadar çabuk yiyecekleri çözmedi. Bir üretici, etin tahtaya doğrudan temas ettiğinde ürün sahiplerinin en iyi sonuçları aldığını söyledi. Buz çözme tepsisi üreticileri, oda sıcaklığına ve dondurulmuş gıda maddesinin kalınlığına ve yoğunluğuna bağlı olarak sonuçların değişebileceğini söyler.
Buz çözücü etin olduğu gibi tepsilerin hayranları soğuk ve kuru kalır; dağınık sıvı oluşturmaz.
