Bir tencere, sıvıları hızlı bir şekilde ısıtmak ve daha sonra uzun süre kaynamaya ve eşit bir şekilde ısıtmaya yöneliktir. Stok tencerelerden çok daha ağır ve daha kalın olan Hollanda fırınları, çoğu zaman dökme demirden yapılır ve yiyecekleri açık alevler üzerine kızartmak için tasarlanmıştır.
Bir Hollanda fırını çorba yapabiliyorsa ve saksıda pişirmek için kullanılabilirse de, her biri farklı yemek türlerini pişirmek için tasarlanmıştır. Çorbaları büyük gruplar halinde yapmak daha kolay ve daha ekonomik olduğu için, birkaç tencere çorbası ve stok kaynatması için stok tencere gelişti. Çorbalar ve stoklar çoğunlukla sıvı olduğundan, tencereler daha hızlı ve daha hafif olabilir, bu sayede tava hızlı bir şekilde pişirme sıcaklığına gelir. Stok tencere, nispeten düşük sıcaklıklarda uzun süre kaynamaya da neden olabilir. Bu, çorbaların ve stokların kalitesini arttırır, çünkü bileşenlerin dağılması ve dahil edilmesi için yeterli pişirme süresi vardır.
Ancak Hollanda fırınları, yiyecekleri kavurucu alevlerden korumak için tasarlanmış büyük ağır kaplardır. Geleneksel olarak pişirilen yemekler, güveçler, güveçler, kızarmış etler ve sebzeler gibi ağır olduğundan ve çok uzun süre pişirildiği için, dökme demir Hollanda fırınları, sıkı oturan kapakları nemi korurken, yiyeceklerin sulu ve yumuşak olmasını sağlar . Stok tencerelerden farklı olarak Hollandalı fırınlar açık ateşte pişirmek için kullanılabilir veya yerden tasarruf sağlamak için fırında ısıtılabilir.
