1664'te New Jersey kolonisi Sir George Carteret ve Lord Berkeley tarafından kuruldu. New Jersey, İngiliz adası Jersey Adası'ndan sonra seçildi. Berkeley, koloninin batı tarafından, Carteret ise doğu tarafından sorumluydu.
New Jersey’in İngilizler tarafından kurulmasından önce Hollandalılar, Finliler ve İsveçliler bölgeye küçük ticaret merkezleri kurdu. Arazide New Jersey olacak ilk Avrupa yerleşimi, 1660'ta Bergen şehri idi.
Koloniyi kurduktan sonra, Carteret ve Berkeley düşük fiyata yeni yerleşimcilere arazi sattılar. Sömürgecilerin etnik ve çeşitlilik arz eden bir koloni yaratarak dini ve siyasi özgürlükleri olmasına izin verdiler.
