Kızılötesi mikrodalga, yemek pişirmek için mikrodalga radyasyon yerine kızılötesi radyasyon kullanır. Kızılötesi mikrodalgadaki yiyecekler, geleneksel mikrodalga fırında olduğu gibi içeriden dışarıya değil dışarıdan içeri doğru pişirilir. >
Kızılötesi radyasyon, bir tür elektromanyetik radyasyon ve insanların ısı olarak algıladıkları elektromanyetik spektrumun bir parçasıdır. Kızılötesi bir mikrodalga, yiyeceğin yüzeyini ısıtmak suretiyle yiyeceği dışarıdan pişirir. Buna karşılık, mikrodalga fırınlar, radyo dalgalarına benzer bir radyasyon türü kullanır; Bu radyasyon besin maddelerinin içindeki su ve yağ moleküllerini harekete geçirerek yiyeceklerin içten dışa doğru ısınmasına ve pişmesine neden olur.
Kızılötesi bir mikrodalga fırının geleneksel mikrodalga fırınlara göre en büyük avantajlarından biri, yiyeceğin geleneksel mikrodalga fırında pişirilen öğeye göre daha dışta ve daha sulu iç kısımlarda daha gevrek olma eğilimindedir. Kızılötesi mikrodalgaların birincil dezavantajı, aynı miktarda yiyeceğin geleneksel mikrodalgalara göre daha uzun süre pişirilmeleridir. Ek olarak, geleneksel bir mikrodalga fırında kullanılabilecek birçok pişirme kabı ve mutfak eşyaları, kızılötesi bir mikrodalga fırında kullanmak için güvenli değildir. Örneğin, kağıt havlular geleneksel mikrodalga fırınlarda kullanım için güvenlidir, ancak kızılötesi mikrodalga fırınlarda kullanılamaz.
